Biologisch & natuurlijk
Stap: 1
De botten worden eerst enkele uren in koud water met appelazijn doordrenkt, waardoor de botstructuur open gaat staan en aminozuren zich makkelijker vrijgeven tijdens het brouwen.
Stap: 2
Vervolgens wordt er meer water aan de ketel toegevoegd en, in het geval van Oerbouillon rund, hele uien en wortels. Deze groenten geven net wat meer smaak aan de pure Oerbouillon.
Stap: 3
Na een dag trekken, wordt er prei en een heuse kruidenbuil met onder meer knoflook en tijm aan toegevoegd. In het geval van Oerbouillon kip bevat het kruidenbuil peterselie en koriander.
Stap: 4
Dan trekt het Oerbouillon verder. Wigger, onze man die bij de ketel staat, peilt het proces. De bouillon mag niet te veel, maar ook niet te weinig, pruttelen. Dan wordt het vet van Oerbouillon verwijderd en kookt Oerbouillon nog enkele uren in. Pas als er voldoende water verdampt verschijnt het elixer en dat kost tijd.
Stap: 5
Als het brouwsel plakkerig wordt, krijgt het zijn specifieke umami smaak: Het teken van de aanwezigheid van collageen. Dat is de magie van Oerbouillon! En dan pas is het levenselixer klaar om afgevuld te worden.
Stap: 6
Vervolgens wordt Oerbouillon gezeefd en afgevuld. Daarna gaat Oerbouillon in het kleine, glazen flesje. Als alle flesjes gevuld zijn worden ze gesteriliseerd waardoor Oerbouillon lang houdbaar is. Daarna wordt het flesje voorzien van een etiket en krijgt het haar gouden kroontje. 8 flesjes worden handmatig in een doosje gestopt en dicht geplakt.
Stap: 7
Et voilà! Nu is Oerbouillon klaar om haar oerkracht en oerwijsheid in de wereld te verspreiden.
PS op deze foto zie je mij en buurvrouw in 2016 op onze eerste proeverij bij Organic Food For You.